第４回 ワインサロン開催

３月１０日に椿の間リニューアルオープン記念の

ワインサロンを開催致しました。

ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

　　

今回のテーマは

「近江市場の吟味された旬の魚介とフランス産鴨

フランス・ロワール地方とアルザス地方の銘醸ワインの

マリアージュ」でした。　　

　　　

　　　　　　　　ご用意したワイン

左から

スパークリング　　クレマン・ダルザス　2008　

　　　　　　　　　　　　　ブレジール・ベルラン・エクストラ・ブリュット　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドミニク・エ・ジュリアン・フレイ

白ワイン　　　　　　トゥレーヌ　2010　ソーヴィニヨン　ブラン　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－ピュズラ＝ボノーム－（ピュズラ）

白ワイン　　　　　　アルザス・リースリング　特級　2009　フランクシュタイン　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－ドミニク・エ・ジュリアン・フレイ

赤ワイン　　　　　　プチ・ブルジョワ　2010　－アンリ・ブルジョワ

赤ワイン　　　　　　アルザス　ビュランベルグ　プルミエ　クリュ　2003　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－マルセル・ダイス－

デザートワイン　　コトー・デュ・レイヨン　2009　－ドメーヌ・デ・ボマール－

　　　　　

　　　　　　　　御食事

前菜　　　　蛸のマリネ、竹の子の衣揚げ

造り替り　　真鯛の柑橘締め　和風カルパッチョ

洋菜　　　　海の幸ココット　パートフィロ包み焼

魚料理　　 鰆の西京味噌焼

肉料理　　 シャラン鴨ロースと三方原ポテトのグラティネ

御食事　　 青さ海苔と完熟トマトのリゾット仕立て

甘味　　     紅ほっぺのミルフィーユ

　　　　　　　

セミナーでは「グラスによる香りと味わい」について

講義を行いました。

御食事会場では皆様早速グラスの形をテェックし

実践されていました。

　　　　

ワインクイズも好成績の方が多くてビックリ

景品ゲットした皆様おめでとうございました。

　　

次回のワインサロンは2012年7月を予定しております。

また、４月からはその他のイベントもございますので

気になる方はぜひ一度、北の丸に遊びに来て下さい。

北の丸スタッフ一同、お待ち申し上げております。

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエKENJI

。

北の丸だより

一雨ごとに暖かくなり春らしく過しやすい日が続いております。

今年の桜の開花予想は3月24日、満開予想日は4月2日と

発表されました。北の丸の桜は、知る人ぞ知る名所とな

りますので是非遊びに来て下さい。

　　　　　　　　　　　　

今年は桜の時期に合わせ、桜まつり膳をご準備して『おもてなし』

させて頂きます。また、新企画　北の丸味覚歳時記を4月15日に

開催させて頂きます。全国47都道府県の食材とお酒にス

ポットをあてて皆様に楽しんで頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　Restaurant Directeur & Senior Sommelier SUZUKI

梅の花

昨日はとても暖かい日でしたね

静岡では高いところで23.8℃を記録した場所もあるそうです。

そんな暖かさもあって梅の花は見ごろを迎えています。

ピンクと白のコントラストが素敵ですね

今日から1週間ほどはまた寒くなるそうですので

暖かくしてお出かけ下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帳場係　佐々木

第４回ワインサロン

春とは名ばかりで寒い日が続いておりますが

食卓は春の食材で賑わっております。

ワインサロンのワインと献立を御案内致します。

　　　　　　　　　　　　

クレマン・ダルザス 2008　

                 プレジール・ベルラン・エクストラ・ブリュット　–ドミニク・エ・ジュリアン・フレイ-　

トゥレーヌ　2010　ソーヴィニヨン　ブラン　-ピュズラ=ボノーム-（ティエリー・ピュズラ）

　　　　　　　　　

アルザス・リースリング特級 2009 フランクシュタイン

                                               　   –ドミニク・エ・ジュリアン・フレイ-

プチ・ブルジョワ　2010　-アンリ・ブルジョワ -

                                           　

アルザス　ビュランベルグ　プルミエ　クリュ 2003　-マルセル・ダイス-

                                 

コトー・デュ・レイヨン　2009　-ドメーヌ・デ・マール-

          　　　　　　

　　　　　　　　　　　　お献立

前　菜　　・蛸のマリネ、竹の子の衣揚げ

　　　　　　・真鯛の柑橘締め　和風カルパッチョ

洋　菜　　・海の幸ココット パートフィロ包み焼香草風味

魚料理　 ・鰆西京焼

肉料理　 ・シャラン鴨ロースと三方原ポテトのグラティネ

御　飯　　・青さ海苔と完熟トマトのリゾット風

甘　味　　・スプーンで食べる紅ほっぺのミルフィーユ

※食材・提供方法は変更になる事もございます。

18時からのセミナーはワイングラスについてお話させて頂きます。

　　　　　　　　　　　

あと数名空きがございます。ご希望の方はお問い合わせ下さいませ。

楽しいひと時をお過ごし頂けますよう、精一杯『おもてなし』させて頂きます。

                               

　                        　　　　　　　　　Restaurant Directeur & Senior Sommelier SUZUKI

第４回 ワインサロン

梅の花が庭園を綺麗に彩り、お出掛けしたくなる気候になりました。

食材は今が旬な山菜や鯛などが食卓に登場し、アルザスやロワ

ールワインと料理を楽しみたくなるのは私だけでしょうか・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日ブログで席とお伝え致しましたが、少し空きが出てまいり

ましたので、ご検討中のお客様はお問い合わせ下さいませ。

　　　　　　　　　　　　Restaurant Directeur & Senior Sommelier SUZUKI

椿の間リニューアルオープン

1月23日～2月23日まで工事によりクローズしていた

レストランが『椿の間』と命名させて頂き、リニューアル

オープン致しました。

　　　　　　　

 

　　森町の書道家『船木　光雄』先生の直筆の光看板

　　　　　　　　

　　　　　　椿の間入口側のテーブルより

　　　　　　　　　

　　　　何処のお席に座っても庭がご覧頂けます。

　　　　　　　　　

日本伝統の金粉をガラスで挟んだ光壁は、ヤマハ銀座店

の外壁と同じく「伝統と革新の融合」をコンセプトにした

設計士【黒田氏】の自信作です。　　　　　【石川県 箔一社作】　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　床の間にも金箔の壁紙を使用し上質感を演出。

　　　森山焼（遠州森町）の赤焼きが良く映えます。

　　　　　　　　　　

　　　庭側の大きな窓が額のように見えるんですよ。

　　　芝生が生え揃ったら最高のロケーションに・・・。

　　　　　　　　　　　　

グループ様にもご利用頂けます。（ロングテーブルは最大20名様）

現在は梅の花、4月には桜の花、6月には紫陽花、菖蒲など

遠州地方のお花を楽しんで頂きながら遊びにお越し下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　Restaurant Directeur & Senior Sommelier SUZUKI

　　　　　　

　　

休館日のご案内

葛城北の丸の休館日をお知らせいたします。

2月22日（水）昼食営業より2月23日（木）夜まで施設改修の為

お休みを頂戴いたします。ご了承の程よろしくお願い申し上げます。

2月24日（金）のご昼食より通常営業いたします。

酒蔵会

２月１８日に酒蔵会を開催致しました。

今回は山海の幸と北陸の銘醸酒を楽しんで

いただくといくことで、北陸地方の入手困難な日本酒を

食前酒～食後酒まで取り揃えました

　　　　　　　　

　　　　　　   ご用意した日本酒

　　　

石川県　　獅子の里　活性純米吟醸　鮮

富山県　　立山　銀嶺大吟醸

福井県　　黒龍　大吟醸　しずく

新潟県　　麒麟山　煇　大吟醸原酒

石川県　　天狗舞　吟こうぶり　大吟醸

石川県　　菊姫　にごり酒

石川県　　天狗舞　古古純米大吟醸

広島県　　華鳩　貴醸酒８年貯蔵

　　

　　　　　　　　御食事

前菜　　　鰤蕪、菜の花糸雲丹掛け、蕗の薹

　　　　　　甘鯛香々和え

　　　　　　鯵てっぽう和え

煮物椀　 日本海の鱈葛叩き

生物　　　雪中盛り、富山の甘海老、平貝、鮪

魚料理　 三宝柑釜、氷見寒鰤卸し煮

肉料理　 黒毛和牛繊肉備長焼き

御食事　 舞阪、すっぽん雑炊

　　　　　　香の物

甘味　　　掛川産　抹茶のブランマンジェ　こだわりの苺添え

　　　

お越し下さった皆様はお目当ての日本酒をご堪能され

大変喜んで頂き、盛り上がった会になりました

ご参加頂き誠にありがとうございました。

　　　　

次回のイベントのワインサロンはおかけさまで満席と

なっておりますが、来年度も様々な企画を予定しておりますので

乞うご期待下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエKENJI

　　

梅の花

こんにちは 梅の開花情報第３弾です

                                                   

　　　　　　【桜殿客室より撮影】

                                       

寒い中こんなにたくさんの梅の花が咲いていました

木の温もり溢れる北の丸と梅の花がとても合います

北の丸にお越しになった際は、

ぜひ自分だけの素敵な風景を探してみてくださいね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    帳場係　大杉

休館日のご案内

葛城北の丸の休館日をお知らせ致します。

2月12日（日）午後1時30より2月14日（火）昼まで施設改修

の為、お休みを頂戴いたします。ご了承の程よろしくお願い

申し上げます。

2月14日（火）のご宿泊・ご夕食より通常営業いたします。

葛城北の丸の休館日をお知らせ致します。

2月12日（日）午後1時30より2月14日（火）昼まで施設改修

の為、お休みを頂戴いたします。ご了承の程よろしくお願い

申し上げます。

2月14日（火）のご宿泊・ご夕食より通常営業いたします。