今日はとても暖かかったですね
まだまだ花の見ごろとは言えませんが少しずつ花が咲きはじめました
こちらの花はミツバツツジです
ツツジの中でも早く咲く花です。
葉が三個輪生していることが名前の由来になっているそうです。
色がキレイですよね～
春がきたなぁと感じます
こちらは鈴蘭水仙です別名スノーフレークとも言われています。
春先に咲く花で、茎に吊り下がるようにして咲きます。
花の先端の緑色の斑点が特徴です。
可愛らしい花ですね
少しずつですが、花が咲き始めていますので北の丸にお立ち寄りの際は
花も楽しんで春を感じてみて下さい
帳場係 佐々木
３月１３日（土） 第４回目のワイン会を開催致します。
今回のセレクト ワインをご紹介
Champagne ①Jacques Selosse Version Originale
Champagne ②Simon-Selose Grand Cru Cuvee Prestige Brut Blanc de Blancs
Vin Blanc ③Puligny Montrachet 2004 Domaine Etienne Sauzet
Vin Blanc ④Corton Charlemagne Grand Cru 2003 Vieilles Vignes Domaine Verget
Vin Rouge ⑤Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers 1996 Domaine Henri Gouges
Vin Rouge ⑥Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes 1985 Domaine Remoissenet
Vin Dessert ⑦Chateau Coutet 1990
今回の楽しみ方の１つとしてはジャック セロス（現当主 アンセルム セロス）と
従兄弟が醸造するシモン セロス（現当主 フィリップ シモン）の飲み比べです。
ジャックセロス ヴァージョン オリジナルのバック ラベルです。
太字で 30 AVRIL 2008 と記載されていますが、２００８年の
４月３０日に澱引きされ、コルク栓された日付であります。
ニュイ サン ジョルジュは全体的に男性的なワインと象徴される事が多いのですが、
北側のエリアはヴォーヌ ロマネに接しているので、エレガントな味わいで、今回提供の
レ プリュリエは南側のエリアで粘土質の土壌の為、男性的でパワフルなワインです。
ヴォーヌ ロマネのレ ショームは特級 ラターシュの斜め向かいの畑で、しかも８５年産
のヴィンテージは８０年代の中でも偉大な年です。料理とのマリアージュがとても楽しみです。
限定１４名の企画でお席も残りわずかです。ワイン好きのお客様、ご予約お待ちしております。
ソムリエ
SUZUKI
３月３日は雛祭りです。
白酒に桃の花
を浮かべてご提供致しました。
このお酒は掛川市 土井酒造のにごり酒
です。
原酒ですので、アルコール度数は１９度～２０度、
しかし、口当たりは優しく、料理との相性も良いので、
ついつい飲み過ぎ
てしまいます。
北の丸の名物酒の１つでもあります。
雛祭りのお食事と言えば、ちらし寿司ですよね。
青森産の桜鱒
を使用してご提供致しましたが、ピンク色でとても綺麗です。
ピンクの食材には、ピンク色したロゼワインが最高のマリアージュ（結婚）です。
春の食材はロゼシャンパンやロゼワインが良く合うのですよ。
ソムリエ SUZUKI
ブログをスタートしてしばらく経っていますがこれから少しずつ
北の丸のご案内をしていきたいと思います。
まず、北の丸に到着すると見えてくるのが門棟（郭松門）です。
銅板葺の屋根の建物、２基の辻行燈、門棟（郭松門）の周りを五間掘が
お客様をお迎えします。
夜間には提燈に光が入り日常の喧騒から離れることができると思います。
ゆっくりと流れる時間をお楽しみください。
これから北の丸の色々な所をご紹介させていただきますので
是非、ブログのチェックをお願いいたします。
暖かくなりましたネ！！
梅がきれいに咲きだしました
白とピンクのコントラスト。。。
北の丸の雰囲気に合っているように思います。
昼間は少しずつ暖かくなってきましたネ！
これからは昼食後に、庭園の散策をおすすめします。
今回は北の丸の庭園の中にあるつり橋を紹介させていただきます。
なんて読むかわかりますか？？
答えは 「ムササビバシ」 と読みます。
雰囲気は
な感じです。
しっかり固定はしてありますので安全ですが、少し揺れます。。。
高さも結構ありますのでゆっくり渡ってくださいネ。
これからも、北の丸の庭園を花も交えてご紹介させていただきますので
ブログをチェックしてみてください。
よろしくお願いいたします。
今日は北の丸のお風呂の案内をさせていただきます。
北の丸の一番新しいお風呂が「湯蔵」です。
蔵をイメージして作られております。
こんな感じです。
また、照明にもこだわり陶芸作家の山本真理先生の手作り作品で
すべての照明が違うものになっています。
山本先生、、、大変だったと思います。
ありがとうございました。
皆様、大変にお待たせいたしました
毎年この時期、お食事ご利用のお客様に大人気の「菊芋の味噌漬け」が
売店にも入荷しました
菊芋はイヌリン・ポリフェノール・ミネラル・ビタミンを多く含んでいるため体にとっても良いと言われています。
菊芋の味噌漬けは、収穫した菊芋を塩漬けし、その後味噌漬けにしています。
スライスにして食べるとシャキっとした歯ごたえがあっておいしいですよ
ご飯と一緒に香の物として、またお酒のお供にもバッチリです
また、現在北の丸のお食事にもお出ししております。
食べたことがないという方もこの時期ならではの味をぜひ一度召し上がってみてくださいね
菊芋の味噌漬け ： 950円
帳場係 佐々木
１月のブログでお伝え致しましたが、この度私が初めてワイン会をプロデュース致しました
前菜 柚子釜盛り三品 ・シャンパン ドゥラモット ブリュット
洋菜 ズワイ蟹のココット ・モンタニー １級 2007 D.ジャンマルク ボワイヨ
お刺身 天然鮃、平貝殻盛り ・シャサーニュ モンラッシェ １級 2005 D.バシュレ ラモネ
魚料理 鯛山椒焼き、ふきのとう衣揚げ ・Ch. ルゲイ 2002
肉料理 牛繊肉網焼サルミソース ・サヴィニ レ ボーヌ レ ドミノード 1983 D.ルモワスネ
御食事 白魚炊き込みご飯
甘味 タルト タタン ・ソーテルネ キュヴェ エクセプション 2002
セレクトしたワインはこちらです。
柚子釜に盛られた前菜と、ドゥラモットのマリアージュを楽しんで頂きました。
赤貝のぬた和え との相性の良さにお客様はビックリ！ なんで酢味噌と合うのと質問攻めでした。
お刺身の白身には塩昆布とレモンを、平貝には梅肉醤油でお召し上がり頂きました。
セレクトした白ワインは、シャサーニュ モンラッシェ １級’０５ D、バシュレ ラモネ。
１６時の抜栓時１０℃、香りも味もクローズ。どうしようかと悩んで
デキャンターへ
チェックのため１７時にテイスティング、まだまだ味わいが開く様子がなく・・・・・。
１９時過ぎにやっと来た～～
バター風味のブーケと男性的なドライな味わい。う～ん 旨い
メインディシュのサルミソースは赤ワインとフォン ド ボーを煮詰めて、フォアグラ、バターで味付け。
サヴィニ レ ボーヌ ’８３は、トリュフのような香りと、エレガントで豊潤な味わいに思わずうっとり。
その他のワインも料理とベスト マリアージュ。皆様、空いたグラスの余韻を楽しんでおりました。
次回ワイン会のお知らせです。
２００９年度 第４回 四季彩々味覚紀行は平成２２年 ３月 １３日(土) １８：３０より
開催させて頂きます。詳しくはまたブログでもご案内させて頂きます。
ソムリエ
KENJI
建築も来賓の皆さまをお迎えするおもてなしのひとつ。人生最良の日を、ひと際美しく輝かせる北の丸建築の詳細はこちらから。
」という方がいたら
オススメですよ
